• Velouté froid de chou fleur au lierre terrestre ou Taboulé libanais aux céréales et herbes fraîches
• Filet de truite, beurre blanc à l'estragon, asperges des bois et fenouil ou Falafels, sauce au yaourt menthe et coriandre, betteraves et purée de petits pois
• Compotée de rhubarbe, sorbet aux fraises et meringue aux graines de fenouil ou Beignets de fleur d'acacia et sorbet à la mûre