• Velouté froid d'asperges vertes et crème au fromage de chèvre ou Rillette de truite, blinis à l'encre de seiche et crème citronnée
• Filet de volaille au thym, jus citronné et écrasé de pommes de terre ou Galette de haricots rouges et mais, sauce au citron et aux herbes, légumes de saison
• Beignets de fleur de sureau et sorbet à l'abricot ou Panacotta à la fleur d'oranger, fraises et pistaches