Ce midi au Bleu de Sapin

• Quenelle de truite et sauce américaine au combawa ou Gaspacho de petits pois à la menthe
• Filet mignon de porc au gingembre, caramel de soja, écrasé de pommes de terre aux herbes et chou rave ou Risotto de petit épeautre à l'ail des ours, poêlée de pleurotes et tuile de Comté
• Clafoutis à la rhubarbe, sorbet à la fraise ou Panacotta à la verveine, ananas et pétales d'avoines caramélisées