Ce midi au Bleu de Sapin

• Velouté de carottes, noisettes et crème à l'estragon ou Poireaux confits, crème au bleu et noix
• Mignon de sanglier, purée de topinambours, petit épeautre et jus aux cranberries ou Pressé de légumes, purée de potimarrons aux cacahuètes et caramel de soja
• Panacotta au caramel beurre salé, compotée de coings et noix caramélisées ou Salade d'agrumes aux pistaches, fleur d'oranger, sorbet mandarine-gingembre