Ce midi au Bleu de Sapin

• Velouté de lentilles corail et carottes à l'aneth et aux cacahuètes ou Rillette de truite au vin Jaune, pesto de roquette et chips de pain de seigle
• pavé de thonine, sauce vierge menthe-grenade et purée de courges ou Risotto de petit épeautre aux herbes, poêlée de champignons et cotes de blettes, noisettes torréfiées
• Tartelette myrtilles et crème fraiche de Bresse ou Panacotta à la fleur d'oranger, éclats de pistaches et sorbet abricot