Les producteurs, meuniers, fournisseurs, viticulteurs et éleveurs
C’est avec soin que Charlène et Thibaud ont choisi chacun des producteurs du restaurant. Et c’est avec plaisir qu’ils vous livrent ici leurs adresses et coordonnées.
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légumes
Le jardin de Nat
Chemin dessus de Chailluz
25000 Besançon
Dans un écrin de verdure, entre ville et campagne, c’est à Chailluz que Nathalie cultive depuis 9 ans des légumes aussi bons que beaux. Consciencieuse de fournir des produits d’une qualité toujours impeccable et soucieuse de l’environnement, nous sommes heureux de pouvoir partager la finesse de ses légumes avec vous.
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légumes
Le champ d'à côté
25000 Besançon
Ayant le même âge et les mêmes valeurs (respect de la nature, retour à l’essentiel, circuit- court) c’est tout naturellement que nous collaborons avec Gaëtan et Louis pour vous proposer ces magnifiques légumes goûtus qui se retrouvent dans vos assiettes. Passionnés et amoureux de la nature, ils cultivent leurs légumes à la main ou encore à l’aide de l’aggrozouk (véloculteur remplaçant un tracteur non polluant).
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fruits & aromates
Claude Lapalus
4 Chemin de la Riviere à Morogne
70150 CHENEVREY-ET-MOROGNE
Suite à des études de botanique, Claude devient producteur de fruits. Installé depuis 10 ans, il cultive et bichonne ses arbres fruitiers. Amoureux de son métier et toujours à la recherche de nouveaux produits, Claude nous étonne à chaque fois en nous faisant découvrir ses cultures de fruits insolites pour notre région comme le citron caviar, la feijoa ou encore le poivre de Sichuan…
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champignons
Doubs champignon,
Baptiste Wertheimer
25660 Saône
Livraison à vélo via véloconnect Soucieux d’une agriculture locale et raisonnée, Baptiste bichonne ses pleurotes. Sa production est 100% locale ! Pas question pour lui de commander son substrat sur internet ou ailleurs il le fabrique lui-même avec de la paille bio fournie par des agriculteurs du coin. Nous sommes heureux de proposer dans vos assiettes des champignons délicats, savoureux et d’une grande finesse revigorant vos papilles.
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pains
Fournil Terre de pains
39103 La Chapelle-sur-furieuse
Livraison à vélo via véloconnect Qui se cache derrière notre pain que vous êtes si nombreux à apprécier ? Après de longues recherches pour trouver un pain de qualité qui nous correspond, nous sommes tombés sur la boulangerie Terre de Pain et avons été séduits par leur démarche. Marjorie, José, Yvan et Clémence utilisent des farines et des céréales de variétés anciennes et non hybridées provenant d’agriculteurs locaux. Ils ajoutent à cela une cuisson au four à bois ce qui donnent à ces pains artisanaux du caractère et un goût rustique.
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huiles
La ferme de Germigney
8 Rue du Val d'Amour
39380 Germigney
Producteur d’huiles vierges de colza et de tournesol, Emmanuel cultive ses propres graines. Utilisant un procédé artisanal respectant le produit, les graines sont pressées à froid ce qui permet de garder tous leurs parfums et toutes leurs propriétés Séduits par le goût subtil d’amandes pour l’huile de tournesol et de noisettes pour l’huile de colza, nous les avons tout de suite adoptées dans notre cuisine, pour votre plus grand plaisir.
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graines
Les Graines de Cresancey
70100 Gray
Agriculture raisonnée
Novateur dans cette production, c’est sur les terres Haut-Saônoise que Thomas est le 1er francomtois à se lancer dans la culture de légumineuses pour notre plus grande satisfaction. Jeune, dynamique et motivé, il travaille ses différentes graines (lentilles, pois cassés et pois chiches) de A à Z – plantation, récolte et triage – en plus de s’occuper de la culture du blé qui lui sert à faire ses pâtes et de ses vaches laitières.
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vanille
Art-Fy Malagasy
4 Rue Principale
25770 Chemaudin et Vaux
Agriculture raisonnée
Native de Madagascar et issue d’une famille de cultivateurs de vanille depuis 4 générations Armondine pleine d’énergie pousse la porte de notre restaurant afin de nous faire découvrir ce produit noble. Au moment où elle entrouvre le sachet qui renferme de magnifiques gousses bien garnies c’est une explosion sensorielle qui nous arrive en pleine narine ! Tous ces arômes subtils que nous offrent ces gousses affinées plusieurs mois et sélectionnées minutieusement nous font voyager au milieu des plantations de ces petits producteurs malgaches.
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farines
Moulin de l'Abbaye
Lieu dit Moulin de l'abbaye
25250 Mancenans
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miels
Michel Albert
39110 Salins-les-Bains
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truite
Piscicultures Cote Christelle,
Chemin de Plaisirfontaine,
25620 Bonneveaux Le Prieure
Situé en pleine nature dans la vallée de la Loue, Christelle élève les fameuses truites de notre région.
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viande
Les éleveurs de la Chevillotte
Zone Artisanale Bannardes
25800 Valdahon
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agneaux
SCEA Vaccaires Saint Jean
30 Route d'Osselle
25320 Torpes
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apéritifs & digestifs
Distillerie Armand Guy
49 rue des Lavaux
25300 PONTARLIER
